La ciudad de Ensenada tiene una rica historia que data de su fundación en 1801. En ese año, el Virrey, Marqués de Avilés, estableció oficialmente la ciudad y su puerto, lo que marcó el inicio de su desarrollo como un centro de la industria de la carne.
El nombre de Ensenada proviene de la desembocadura del río Santiago en el de la Plata, que servía como un refugio para embarcaciones. Con el tiempo, el fenómeno de sedimentación cerró el acceso del río al estuario, transformando el paisaje local. Este entorno también fue escenario de actividades ilegales en el pasado, lo que llevó a la instalación de baterías de cañones para proteger la zona.
A lo largo de su historia, Ensenada fue testigo de la llegada de tropas británicas durante la primera invasión inglesa en 1806 y la posterior instalación de saladeros, como el primero de ellos fundado en 1810. El crecimiento de la ciudad estuvo ligado a la industria de la carne, destacando saladeros de importancia, como el de Juan Manuel de Rosas.