La localidad de El Peligro, reconocida como la “Capital Provincial del Huevo”, enfrenta una crisis a pesar de ser un centro clave en la producción de este alimento. Con un consumo per cápita que ha alcanzado cifras récord, el sector se encuentra en una encrucijada marcada por la sobreoferta y la caída de precios. En 2025, la producción nacional ascendió a 18.970 millones de huevos, lo que representa un aumento del 8,82% en comparación con el año anterior.
A pesar del crecimiento en el consumo, que se sitúa en 398 unidades por persona anuales, la situación se ha complicado debido a la saturación del mercado local, en gran parte provocada por el incremento de empresas en provincias como Entre Ríos. Luis Besteiro, presidente de la Asociación de Productores Avícolas del Sur (Apasur), destacó que la sobreoferta ha llevado a que los precios de venta se encuentren hasta un 20% por debajo de los costos de producción.
Los precios actuales del maple de huevos oscilan entre $5.000 y $7.000, reflejando la difícil situación que enfrentan los productores. Este contexto ha generado preocupación en la comunidad, que observa cómo, a pesar del incremento en la producción, los márgenes de ganancia se ven cada vez más afectados.